원두를 그라인더에서 분쇄한뒤에 포터필터에 담는다. 침칠봉, 탬퍼, 레벨링툴을 사용하여 분쇄된 원두를 고르게 담아준다. 이때 어떻게 하는지가 에스프레소 추출과 연관이 된다. 우리가 많이 사용하는 파츠 중의 하나인 탬퍼에 대해 살펴보도록 하자.    1. 탬퍼 ● 에스프레소 추출 과정 중 하나인 탬핑을 할때 분쇄원두를 수평으로 다지기 위해 사용하는 도구이다. ●  탬퍼의 형태와 바리스타의 평소 탬핑 습관에 따라서 추출 결과가 달라지기 때문에 본인에게 꼭 맞는 탬터를 찾아서 사용해야 원하는 맛을 끌어낼 수 있다. 또한 작업 능률도 높일수 있다. ●  탬퍼는 핸들과 베이스의 모양에 따라서 다양한 제품이 시중에 나와 있다.  ●  바리스타는 각자의 손 크기와 핸들을 쥐는 방법, 사용하는 필터, 바스켓의 형태 등을..