커피를 마시면서 산미가 어떤 것인지 어떻게 표현하는지 한 번쯤은 궁금해한 적이 있을 것이다. 커피의 산미는 원두에서부터 시작된다. 커피에서 레몬이나 사과와 포도 같은 신맛을 느끼게 되는데 산미의 표현 방식과 산미에 영향을 주는 요인등에 대해 이야기하도록 하겠습니다.    1. 산미란 무엇인가?    플레이버(Flavor)는 향(Aroma)과 맛(Taste)를 합한 것이다. 더 넓게는 입 안에서 느껴지는 감촉인 Mouth feel과 커피에서 주는 묵직한 무게감까지 포함된다. 미각과 후각 그리고 촉각을 전부 합하여 우리가 느끼는 것이 커피의 향미인 '플레이버'이다. 사과향을 느끼고 있다면, 사과 향, 사과의 산미, 사과가 주는 단맛을 종합적으로 다 느끼고 있는 것이다. 커피의 향미를 말할 때 처음에는 산미(..