에스프레소 추출은 한잔의 완벽한 샷을 얻기 위해서 다양한 변수들을 꼼꼼하게 고려하여 조절해야 한다. 에스프레소 추출 시 생성되는 크레마에 대해 살펴보고 추출에 영향을 미치는 주요 조건과 변수들이 에스프레소의 맛과 풍미에 어떤 영향을 미치는지 지금부터 알아보기로 하겠습니다.   1. 에스프레소 추출 특징   에스프레소는 이탈리어 Expresso에서 뜻하는 것처럼 고객이 주문하면 빠른 시간에 추출하여 제공하는 커피이다. 불과 30초가 채 안 되는 시간에 곱게 분쇄된 원두를 적당한 온도의 물과 강한 압력으로 빠르고 힘차게 통과시켜서 밀도가 높은 암갈색의 크레마 가득한 용액을 제공합니다.  에스프레소 추출은 신속하고 빠른 추출이 필수이다. 9 bar 이상의 압력을 가해 추출하며 커피 분쇄와 동시에 즉석에서 추출..