커피를 내릴 때 사용하는 물은 중요하다. 물속에는 미네랄과 미량 원소들을 함유하고 있다. 물이 가진 화학적 특성이 커피맛에 영향을 줄 수 있기 때문에 아래의 글을 통해 물의 기준에 대해 살펴보기로 한다.   1. 커피 추출에 적절한 물   뜨거운 물을 커피 가루에 부어서 커피를 추출할 때 커피의 풍미를 충분히 끌어낼 수 있어야 한다. 물은 에스프레소에서 약 88%, 핸드드립으로 내린 필터커피의 98% 이상의 비중을 차지한다. 우리가 커피를 내릴 때 사용하는 물은 수돗물, 정수기 물, 시중에 판매하는 생수, 지하수 등 다양하다. 그런데 이런 모든 물이 다 같다고 볼 수는 없다. 커피 추출에 알맞은 물은 맛이 중성적이어야 한다. 우리가 매일 어디서든 마시는 물의 맛은 모두 다르다. 수돗물은 소독을 하여 공급..