라떼아트를 할 때 우유 스티밍은 그림과 맛에 아주 중요한다. 우유 거품의 크기와 온도에 따른 맛의 변화와 함께 거품의 원리와 그 성분에 대해 살펴보자. 스티밍 한 우유를 잔에 담아서 그림을 표현할 때 잔의 각도와 피처의 기울기도 어느 정도가 좋을지 아래의 글에 담아보겠습니다.   1. 우유 스티밍시 우유 거품의 크기와 온도  우유 스티밍은 바리스타의 노하우가 필요한 부분이다. 스팀 완드가 피처의 벽면 가까이에 위치하면 얇고 힘이 없는 가볍고 뜬 거품이 되고 스팀완드가 우유 깊숙이 담겨 있으면 공기 주입이 없는 얇은 거품이 되어 그림이 잘 그려지지 않는 경우가 많다. 우유 스티밍을 할 때 공기를 많이 주입하거나 스팀완드를 우유 표면과 많이 떨어져서 주입하는 경우에는 우유 거품 입자가 크고 부피만 커진다. ..