평평한 두 개의 날이 있는 플랫버, 원뿔형의 날 틈새로 원두를 갈아주는 코니컬버 그라인더의 특징과 적정한 분쇄도를 조절로 좋은 맛과 풍미를 가진 커피를 추출할 수 있다. 그라인더는 매일 사용하고 사용이 많은 상업용 매장에서는 깨끗하게 청소하여 꼼꼼한 관리가 필요하다.  1. 플랫버와 코니컬버 그라인더  ① 플랫버  플랫버는 평평한 두 개의 날을 사용하여 원두를 분쇄합니다. 플랫버 사이의 틈새로 원두가 들어가 작은 입자로 분쇄됩니다. 플랫버의 작동 원리는 수평으로 된 위아래 두 개의 칼날이 맷돌처럼 맞물려 원두가 분쇄되고 원심력에 의해서 커피 가루들이 좌우로 나오게 됩니다. 분당 회전수(RPM)가 높아 빠르게 돌아가기에 코니컬 버보다 더 많은 열이 발생합니다. 그라인더 날에 발열이 심하게 되면 커피 맛에 ..