에스프레소를 추출시에 여러 가지 변수에 의해 커피맛이 달라진다. 분쇄도와 로스팅정도등 5가지 변수에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.      1. 로스팅 포인트로스팅 강도를 뜻하는 로스팅 포인트는 원두의 상태를 결정하는 핵심적인 요소로, 추출변수를 조정하기에 앞서 고려해야 하는 부분이다. 로스팅 포인트와 다른 추출변수들 간에 어느 정도의 상관관계는 존재하지만 정답은 없기 때문에 사용할 원두의 속성을 알고 자신만의 스타일로 구현하는 것이 바람직하다.   ① 강배전일 경우: Dark Roast   강배전 원두를 사용한다면 분쇄도를 일반적인 에스프레소용 입자보다 조금 굵게 조절하는 것이 좋다. 생두는 약하게 볶을수록 내부의 수분이 많이 증발하고 조직이 팽창하며 질량도 가벼워진다. 이러한 원두는 물을 잘 흡..