라떼아트를 할 때 우유 스티밍은 그림과 맛에 아주 중요한다. 우유 거품의 크기와 온도에 따른 맛의 변화와 함께 거품의 원리와 그 성분에 대해 살펴보자. 스티밍 한 우유를 잔에 담아서 그림을 표현할 때 잔의 각도와 피처의 기울기도 어느 정도가 좋을지 아래의 글에 담아보겠습니다.       1. 우유 스티밍시 우유 거품의 크기와 온도     … 더 읽기

    라떼아트란 라떼는 우유, 아트는 예술을 뜻한다. 라떼의 위에 벨벳처럼 곱게 스팀 한 우유 거품을 사용하여 다양한 모양과 패턴을 만들어 표현한 예술적인 작품이다. 라떼아트와 종류 그리고 우유스티밍에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.     1. 라떼아트 개요     라떼아트는 바리스타들이 커피에 우유를 혼합하다가 우연히 생겨나게 되었고 이탈리아에서 로제타 아트라고 불려지면서 발전해 온 것이다. 커피를 … 더 읽기

커피 머신에서 추출한 에스프레소로 만들 수 있는 음료는 다양하다. 에스프레소의 양을 조절하여 만드는 음료부터 우유나 휘핑크림, 아이스크림 등을 추가하여 다양한 맛과 풍미를 더할 수 있다. 1. 에스프레소의 맛을 살린 음료 ① 리스트레또(Ristretto) 에스포레소와 같은 양의 커피가루를 사용하지만 에스프레소보다 더 짧은 시간 동안 더 적은 양의 물로 추출하는 강하고 진한 음료이다. 물은 에스프레소의 절반인 25ml 정도로 … 더 읽기

    에스프레소는 짧은 시간에 강한 압력을 가하여 추출하는 이탈리아식 커피로 지금은 전 세계 많은 사라들에게 사랑을 받고 있다. 에스프레소의 역사와 커피 머신 그리고 에스프레소를 추출하는 과정에 대해 살펴보도록 하겠습니다.       1. 에스프레소(Espresso)     ① 최초의 에스프레소 머신   20세기초 이탈리아에서는 커피가 보편화되어 있었다. 1906년 밀라노에서 루이지 베이지오 등의 커피 관련 기술자들이 … 더 읽기

    하리오 V60, 칼리타, 멜리타, 고노 등의 드리퍼는 물을 부어 사용하는 푸어오버 방식으로 커피를 추출한다. 각 드리퍼마다 특징과 핸드 드립으로 커피를 추출하는 방법과 과정에 대해 살펴보겠습니다.   1. 핸드 드립 드리퍼의 종류별 특징: 하리오와 멜리타     (1) 하리오 드리퍼(Hario V60) 내부에 나선형의 모양의 홈이 있는 원뿔형 모양이고 추출구가 하나이다. 나선 모양의 리브가 드리퍼 … 더 읽기

    핸드드립 또는 드립 커피란(Drip Coffee)란 커피콩을 볶아서 간 커피가루를 거름 장치에 담고 그 위에 물을 부어서 만드는 커피로 원두의 섬세한 맛과 향을 추출할 수 있는 방법입니다. 핸드 드립에 사용되는 원두의 분쇄도와 추출 시에 사용하는 드립도구들에 대해 살펴보겠습니다.   1. 핸드드립 커피     핸드 드립 커피는 커피 원두가 가진 향과 풍미를 추출하는데 아주 … 더 읽기

    카페인에 민감한 사람들을 위해 커피의 맛과 향미를 그래도 즐길 수 있는 디카페인 커피가 나오게 되었다. 디카페인 커피는 물을 사용하는 추출하는 방법과 화학용액과 이산화탄소를 용매로 사용하여 카페인을 제거하는 방법이 있다.   1. 디카페인 커피 그리고 역사     많은 사람들이 졸음이 찾아올 때 커피를 마신다. 커피에 들어 있는 카페인은 중추신경에 자극을 줘서 마신뒤에 약간의 … 더 읽기

볶아서 분쇄한 커피를 가지고 커피 액을 추출하여 이를 건조분말화한 것이 바로 인스턴트커피이다. 분말을 뜨거운 물에 녹이면 커피가 되는 간편성과 즉석성 때문에 현대인들에게 널리 이용되고 있다. 이런 인스턴트커피의 역사와 추출방식, 그리고 그 장단점에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 1. 인스턴트커피의 역사 인스턴트커피는 1801년 니콜라스 아퍼트라는 프랑스인에 의해 처음 만들어졌다. 1901년 일본 과학자인 사토리 카토가 커피를 동결 건조하는 공정을 … 더 읽기

    커피를 재배하는 농부의 손길부터 가공을 하는 방식, 그리고 로스터의 적절한 로스팅과 바리스타에 의해 맛있는 한 잔의 커피를 추출해서 소비자에게 제공되기까지의 모든 과정을 스페셜티 커피라고 말하고 있다.     1. 스페셜티 커피 (Specialty Coffee) 스페셜티 커피 향미 평가       스페셜티 커피(Specialty Coffee)란 품질이 좋은 생두를 선별하여 원두가 가진 독특한 향미와 특성등을 잘 … 더 읽기

    커피 커핑(Coffee Cupping)이란 커피 원두의 맛, 향 그리고 전체적인 품질을 평가하는 표준화된 방법이다. 커피에는 무려 1,000가지 이상의 화학분자가 있고 전문 감별사들은 커피 한잔에서 수십 가지의 맛을 찾아낸다. 원두가 가진 고유의 풍미를 읽어냄으로써 불순물은 없는지, 맛은 얼마나 풍부한지 등을 분석하여 등급을 매기기도 한다. 로스터, 커피 바이어, 테스터 등의 커피 전문가들은 다양한 커피를 객관적으로 분석하고 … 더 읽기